Margir kaupendur gera ráð fyrir heitarachili duftjafngildir meiri gæðum. Í raun og veru,kryddleiki er bara einn eiginleiki-ekki gæðamerki. Hiti fer eftir chili fjölbreytni, en gæði liggja í hreinleika, ferskleika og bragðjafnvægi.
Hvað skilgreinir gæði í chili dufti?
Ósvikið hágæða chiliduft- hefur þrjá lykileiginleika:
1. Ríkur, náttúrulegur ilmur: Ferskur, jarðkemur án mygla eða daufa keim.
2. Líflegur litur: Ljósrauður eða rauðbrúnt-brúnt, engir fölnaðir eða gervilitir.
3. Hreint hráefni: Engin fylliefni, gervi litir eða umfram salt.
Af hverju krydd er ekki jöfn gæðum
1. Hiti kemur frá capsaicin, ákvarðað af chili tegund (td cayenne á móti papriku).
2. Milt chili duft (eins og Kashmiri) getur verið úrvals fyrir lit og sætleika.
3. Sum ódýr duft bæta við ódýrum hita til að hylja lélegan ferskleika.
Hvernig á að velja besta chili duftið
1. Veldu hitastig fyrir uppskriftina þína, ekki fyrir "gæði".
2. Athugaðu merkimiða fyrir 100% chili og engin aukaefni.
3. Veldu lokaða, ferska pakka fyrir hámarks bragð.
Lokaúrskurður
Spicier chili duft erekkibetri gæði. Gæði ráðast af ferskleika, hreinleika og bragði. Veldu út frá réttinum þínum, ekki bara hitanum.
